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Low CarbRezept L05 · Chelonaki Küche

Kohlrabi-Lasagne

ca. 60 min2 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Kohlrabi-Lasagne

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie462 kcal925 kcal
Fett23,3 g46,5 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g21,9 g
Kohlenhydrate25,6 g51,1 g
davon Zucker19,7 g39,3 g
Ballaststoffe12,9 g25,8 g
Eiweiß30,9 g61,8 g
Salz3,02 g6,03 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Kohlrabischeiben vorgaren

    Kohlrabi schälen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden und 8 Minuten in Wasser vorgaren; Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die harte Außenschale großzügig entfernen. Gleichmäßig dünne Scheiben schneiden; beim Hobeln Fingerschutz verwenden. Nach dem Vorgaren gut abtropfen lassen.

  2. Die Tomatensauce köcheln lassen

    Zwiebel würfeln, im Öl dünsten; Tomaten, Oregano und Salz zugeben und 8 Minuten köcheln. Die Tomatensauce soll etwas eindicken, bevor sie geschichtet wird. Zu viel freie Flüssigkeit macht die Lasagne beim Anschneiden instabil.

  3. Schichten, mit Käse bestreuen und backen

    Kohlrabi, Sauce und Hüttenkäse schichten, mit Gouda bestreuen und 30 Minuten backen. Die Schichten möglichst gleichmäßig verteilen. Mit einem Messer bis in die Mitte stechen: Der Kohlrabi soll weich sein. Vor dem Portionieren kurz ausdampfen lassen, damit sich die Schichten etwas setzen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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