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Low CarbRezept L17 · Chelonaki Küche

Kohlrabi-Gurken-Salat mit Dill

ca. 20 min2 PortionenDeutschlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Kohlrabi-Gurken-Salat mit Dill

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch, Walnüsse

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie172 kcal343 kcal
Fett9,3 g18,6 g
davon gesättigte Fettsäuren2,2 g4,5 g
Kohlenhydrate12,1 g24,2 g
davon Zucker9,5 g19 g
Ballaststoffe6,8 g13,5 g
Eiweiß7,6 g15,2 g
Salz0,66 g1,33 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Kohlrabi und Gurke fein schneiden

    Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden; Gurke waschen und würfeln. Kohlrabi großzügig schälen und feine, möglichst gleichmäßige Stifte schneiden. Sehr große Stifte wären hart im Vergleich zur weichen Gurke.

  2. Das Dill-Joghurt-Dressing verrühren

    Joghurt, Zitrone, gehackten Dill und Salz verrühren. Dill fein schneiden und erst dann mit Joghurt und Zitrone verrühren. Das Dressing vor dem Unterheben probieren; die rohe Kohlrabi-Süße soll noch erkennbar bleiben.

  3. Mischen und mit Walnüssen servieren

    Gemüse unterheben, Walnüsse grob hacken und darübergeben; sofort servieren. Gemüse locker mit dem Dressing mischen. Nüsse erst kurz vor dem Essen darübergeben. Nicht lange ziehen lassen, damit die Gurke möglichst wenig Wasser abgibt.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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