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Low CarbRezept L12 · Chelonaki Küche

Grüner Spargel mit Ei und Haselnuss

ca. 25 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Grüner Spargel mit Ei und Haselnuss

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Haselnüsse

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie337 kcal674 kcal
Fett25,1 g50,3 g
davon gesättigte Fettsäuren5 g10 g
Kohlenhydrate5,6 g11,1 g
davon Zucker4,8 g9,7 g
Ballaststoffe5,4 g10,9 g
Eiweiß20,1 g40,2 g
Salz0,89 g1,77 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Eier hart kochen und schälen

    Eier in Wasser je nach Größe 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Eier vorsichtig ins Wasser legen und am Ende vollständig durchgaren. Abschrecken erleichtert das Schälen; es ersetzt nicht die Garzeit.

  2. Spargel putzen und in Öl braten

    Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und im Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Holzige Enden so weit abschneiden, bis der Anschnitt saftig wirkt. Sehr dicke Stangen längs halbieren, damit sie gleichmäßiger garen. Sie sollen zart bleiben und etwas Biss behalten.

  3. Nüsse kurz mitrösten und alles anrichten

    Haselnüsse grob hacken, kurz mitrösten; Eier halbieren und mit Spargel, Salz und Zitrone anrichten. Nüsse erst spät zugeben und regelmäßig bewegen, weil sie schnell dunkel werden. Mit Zitrone beträufeln und die vollständig gegarten Eier auflegen. Das Gericht direkt servieren.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Nüsse bewusst portionieren

Nüsse liefern überwiegend ungesättigte Fette sowie Eiweiß. Eine Meta-Analyse von 113 randomisierten Studien zeigte im Mittel günstigere LDL-Cholesterinwerte bei regelmäßigem Nussverzehr. Als energiereiche Zutat am besten abwiegen; die untersuchten Tagesmengen sind keine Vorgabe für dieses Rezept. (Studie: 2025)

Studie & Quellenangabe

Nishi, S. K., Paz-Graniel, I., Ni, J., Valle-Hita, C., Khoury, N., Garcia-Gavilán, J. F., Babio, N., & Salas-Salvadó, J. (2025). Effect of nut consumption on blood lipids: An updated systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD, 35(5), 103771. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2024.10.009

Auf PubMed lesen · PMID 39638677

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Grüner Spargel mit Ei und Haselnuss: Enden entfernen
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Grüner Spargel mit Ei und Haselnuss: Nüsse rösten
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