Gefüllte Paprika mit Bulgur

So geht’s

1. 01

   Bulgur quellen lassen und Ofen vorheizen

   Bulgur mit kochender Brühe übergießen, abgedeckt nach Packungsangabe etwa 10 Minuten quellen lassen; Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bulgur nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern und probieren: Er soll weich sein, aber noch Struktur haben. Bei abweichender Packungsangabe die dort angegebene Flüssigkeitsmenge und Quellzeit beachten.

2. 02

   Paprika vorbereiten und Füllung mischen

   Paprika längs halbieren und entkernen; Tomaten würfeln, Petersilie hacken, mit Bulgur, Feta und Öl mischen. Stiel und Kerne entfernen, die Paprikahälften dabei als stabile Schalen erhalten. Tomaten klein würfeln und austretenden Saft nicht zusätzlich hineingießen. Die Füllung locker mischen, damit der Bulgur körnig bleibt.

3. 03

   Paprika füllen und backen

   Hälften füllen, in eine Form mit 100 ml Wasser setzen und 30–35 Minuten backen. Die Füllung ohne starkes Andrücken verteilen. Das Wasser kommt auf den Boden der Form, nicht in die Paprika. Mit einem Messer die dickste Paprikastelle prüfen; bei Bedarf länger garen. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, die Form locker abdecken.

Die Bilder zeigen ausgewählte Handgriffe; sie sind keine lückenlose Bildfolge aller Schritte.

Rezeptentwurf · Fassung 3 · Stand 2026-10-20. Keine Videoanleitung vorhanden.