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← Mediterrane KücheRezept M13 · Chelonaki Küche

Fenchel-Orangen-Salat

ca. 20 min2 PortionenItalienZeit geschätzt
Zu den Zutaten ↓
Fenchel-Orangen-Salat
KI-generierte Illustration · kein Foto eines Kochtests

Redaktionell Italien zugeordnete Chelonaki-Fassung. Die Zuordnung beschreibt den Küchenstil und beansprucht keine historische Herkunft oder einzig authentische Fassung.

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Noch nicht fachlich geprüft. Zutaten und Verpackungsangaben selbst prüfen; keine Aussage zur Allergenfreiheit. Nährwerte wurden nicht berechnet. Die Kategorie ist eine redaktionelle Zuordnung, keine geprüfte Ernährungsempfehlung.

So geht’s

  1. Fenchel putzen und dünn schneiden

    Fenchel waschen, Strunk entfernen und sehr fein schneiden; Grün aufheben. Die Knolle halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Mit einem scharfen Messer dünn schneiden. Beim Hobeln einen Fingerschutz benutzen; keine kleinen Reststücke mit bloßen Fingern nachschieben.

  2. Orangen schälen und Saft auffangen

    Orangen schälen, dabei weiße Haut entfernen, in Scheiben schneiden und austretenden Saft auffangen. Die Schale einschließlich der weißen Haut mit dem Messer abschneiden. Über einer Schüssel arbeiten, um Saft aufzufangen. Kerne entfernen und die Scheiben möglichst ganz lassen.

  3. Salat mischen und kurz ziehen lassen

    Alles mit Oliven, Öl, Zitronensaft und Salz mischen; mit Fenchelgrün servieren. Orangen vorsichtig unterheben, nicht kräftig durchkneten. Erst wenig Zitronensaft zugeben und mit dem aufgefangenen Orangensaft ausbalancieren. Fein gezupftes Fenchelgrün gibt das frische Aroma zum Schluss.

Fenchel-Orangen-Salat: Fenchel hobeln (KI-Illustration)
Fenchel hobeln · KI-Illustration
Fenchel-Orangen-Salat: Orange schälen (KI-Illustration)
Orange schälen · KI-Illustration

Die Bilder zeigen ausgewählte Handgriffe; sie sind keine lückenlose Bildfolge aller Schritte.

Rezeptentwurf · Fassung 3 · Stand 2026-10-20. Keine Videoanleitung vorhanden.

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