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Low CarbRezept L14 · Chelonaki Küche

Blumenkohlsteaks mit Tahin

ca. 45 min2 PortionenInternationalZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Blumenkohlsteaks mit Tahin

Zutaten

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Sesam

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie263 kcal525 kcal
Fett18,3 g36,6 g
davon gesättigte Fettsäuren2,9 g5,7 g
Kohlenhydrate13,1 g26,1 g
davon Zucker7,1 g14,3 g
Ballaststoffe8,8 g17,7 g
Eiweiß9,5 g18,9 g
Salz1,28 g2,56 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Blumenkohlscheiben schneiden und Ofen vorheizen

    Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Blumenkohl mittig in zwei 2 cm dicke Scheiben schneiden, übrige Röschen mitgaren. Den Strunk nicht vollständig herausschneiden, er hält die mittleren Scheiben zusammen. Abfallende Röschen sind normal und werden mitgeröstet.

  2. Würzen und von beiden Seiten rösten

    Mit Öl, Paprikapulver und Salz bestreichen und 30–35 Minuten rösten; nach 20 Minuten wenden. Eine breite Palette zum Wenden verwenden und vollständig unter die Scheibe fahren. Mit einem Messer den Strunk prüfen: Er soll weich sein. Sehr dunkle kleine Röschen bei Bedarf früher vom Blech nehmen.

  3. Tahin-Zitronen-Sauce verrühren und darübergeben

    Tahin mit Zitrone und Wasser glatt rühren und über die weichen, gebräunten Scheiben geben. Tahin mit Zitrone verrühren und Wasser portionsweise ergänzen. Auch wenn es zunächst fester wird, weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Erst über den fertig gerösteten Blumenkohl geben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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