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← Mediterrane KücheRezept M19 · Chelonaki Küche

Auberginencreme mit Zitrone

ca. 65 min4 Dip-PortionenGriechenlandZeit geschätzt
Zu den Zutaten ↓
Auberginencreme mit Zitrone
KI-generierte Illustration · kein Foto eines Kochtests

Redaktionell Griechenland zugeordnete Chelonaki-Fassung. Die Zuordnung beschreibt den Küchenstil und beansprucht keine historische Herkunft oder einzig authentische Fassung.

Zutaten

Basisrezept: 4 Dip-Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Noch nicht fachlich geprüft. Zutaten und Verpackungsangaben selbst prüfen; keine Aussage zur Allergenfreiheit. Nährwerte wurden nicht berechnet. Die Kategorie ist eine redaktionelle Zuordnung, keine geprüfte Ernährungsempfehlung.

So geht’s

  1. Auberginen weich rösten

    Auberginen einstechen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten rösten, bis sie zusammenfallen. Die Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und auf ein Blech legen. Sie sind bereit, wenn die Schale runzelt und der ganze Körper unter leichtem Druck weich nachgibt.

  2. Etwas abkühlen lassen und Fruchtfleisch lösen

    5 Minuten abkühlen lassen, halbieren und Fruchtfleisch herauslöffeln; überschüssigen Saft abgießen. Vorsichtig öffnen: Im Inneren kann heißer Dampf stehen. Das Fruchtfleisch in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Verbrannte Schalenreste entfernen, damit die Creme nicht bitter wird.

  3. Grob zerdrücken und abschmecken

    Mit Knoblauch, Öl, Zitrone und Salz grob zerdrücken; Petersilie unterheben und frisch servieren. Für eine grobe, löffelbare Textur mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Zitrone zunächst teilweise einarbeiten, probieren und nachlegen. Die Petersilie zuletzt unterheben; die Creme soll nicht zu einer wässrigen Suppe werden.

Auberginencreme mit Zitrone: zusammengefallene Aubergine (KI-Illustration)
zusammengefallene Aubergine · KI-Illustration
Auberginencreme mit Zitrone: Fruchtfleisch herauslösen (KI-Illustration)
Fruchtfleisch herauslösen · KI-Illustration

Die Bilder zeigen ausgewählte Handgriffe; sie sind keine lückenlose Bildfolge aller Schritte.

Rezeptentwurf · Fassung 3 · Stand 2026-10-20. Keine Videoanleitung vorhanden.

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