Low CarbRezept L09 · Chelonaki Küche

Auberginen-Pizzataler

ca. 40 min2 PortionenItalienZeit geschätzt

Zutaten

Menge: Portionen

Basisrezept: 2 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

1 große Aubergine, etwa 400 g
150 g passierte Tomaten
125 g Mozzarella
15 ml Olivenöl
1 TL Oregano
1 g Salz

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Milch

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 2 Portionen
Nährwert	Je Einheit	Gewählte Menge
Energie	327 kcal	654 kcal
Fett	21,2 g	42,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,7 g	19,5 g
Kohlenhydrate	12,7 g	25,4 g
davon Zucker	10,7 g	21,4 g
Ballaststoffe	7,6 g	15,3 g
Eiweiß	17,1 g	34,2 g
Salz	1,31 g	2,61 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

1 große Aubergine, etwa 400 g · 400 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 169228: Eggplant, raw. Gesamtgewicht wie in der Zutatenbezeichnung
150 g passierte Tomaten · 150 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170460: Tomato products, canned, puree, without salt added.
125 g Mozzarella · 125 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 170845: Cheese, mozzarella, whole milk.
15 ml Olivenöl · 13,7 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171413: Oil, olive, salad or cooking. Dichte näherungsweise 0.91 g/ml
1 TL Oregano · 1 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 171328: Spices, oregano, dried. 1 TL mit 1 g angesetzt
1 g Salz · 1 g Rechenanteil.
USDA SR Legacy 2018 · 173468: Salt, table.

So geht’s

Auberginentaler schneiden und würzen
Aubergine waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; mit Öl und Salz bestreichen. Möglichst gleich dicke Scheiben schneiden und beide Schnittflächen dünn einölen. Zu dünne Randstücke getrennt im Blick behalten, da sie schneller weich werden.
Die Scheiben im Ofen vorgaren
Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und einmal wenden. Vor dem Belegen prüfen: Das Fruchtfleisch muss bereits weitgehend weich sein. Tomatensauce und Käse würden eine noch harte Mitte nicht zuverlässig in kurzer Zeit fertig garen.
Belegen und mit Mozzarella überbacken
Mit Tomaten, Oregano und gezupftem Mozzarella belegen und weitere 8–10 Minuten backen. Mozzarella gut abtropfen lassen und nur mäßig Sauce auflegen. Weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Aubergine vollständig weich ist. Frisch servieren, solange die Ränder noch etwas Biss haben.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Auberginen-Pizzataler: Scheibendicke — Scheibendicke

CHELONAKI · REZEPTE

Auberginen-Pizzataler

ca. 40 min · Italien · Basis: 2 Portionen

Zutaten

1 große Aubergine, etwa 400 g
150 g passierte Tomaten
125 g Mozzarella
15 ml Olivenöl
1 TL Oregano
1 g Salz

Nährwerte je Einheit

Energie	327 kcal
Fett	21,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,7 g
Kohlenhydrate	12,7 g
davon Zucker	10,7 g
Ballaststoffe	7,6 g
Eiweiß	17,1 g
Salz	1,31 g

Berechnete Näherungswerte aus USDA/CoFID und dokumentierten Produktmodellen. Zusätzliches Abschmecksalz nicht enthalten.

Allergene

Milch

Verpackungsangaben und mögliche Spuren beachten.

Zubereitung

Auberginentaler schneiden und würzen
Aubergine waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; mit Öl und Salz bestreichen. Möglichst gleich dicke Scheiben schneiden und beide Schnittflächen dünn einölen. Zu dünne Randstücke getrennt im Blick behalten, da sie schneller weich werden.
Die Scheiben im Ofen vorgaren
Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und einmal wenden. Vor dem Belegen prüfen: Das Fruchtfleisch muss bereits weitgehend weich sein. Tomatensauce und Käse würden eine noch harte Mitte nicht zuverlässig in kurzer Zeit fertig garen.
Belegen und mit Mozzarella überbacken
Mit Tomaten, Oregano und gezupftem Mozzarella belegen und weitere 8–10 Minuten backen. Mozzarella gut abtropfen lassen und nur mäßig Sauce auflegen. Weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Aubergine vollständig weich ist. Frisch servieren, solange die Ränder noch etwas Biss haben.

Küchentipp

Auberginenscheiben erst weich vorbacken; Mozzarella gut abtropfen lassen.

Auberginen-Pizzataler

Zutaten

Allergene & Ernährung

Nährwerte

So geht’s

Auberginentaler schneiden und würzen

Die Scheiben im Ofen vorgaren

Belegen und mit Mozzarella überbacken

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

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