CHELONAKIWISDOM WEARS A SHELL
Passende Lösung finden
CHELONAKI
Passende Lösung finden
LänderkücheRezept N15 · Chelonaki Küche

Tortilla de patatas – vollständig gestockt

ca. 55 min4 PortionenSpanienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Tortilla de patatas – vollständig gestockt ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier

Vegetarische Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie432 kcal1.729 kcal
Fett26,3 g105 g
davon gesättigte Fettsäuren5,2 g20,6 g
Kohlenhydrate31,1 g124,2 g
davon Zucker3,6 g14,6 g
Ballaststoffe4,5 g18 g
Eiweiß14,5 g57,9 g
Salz1,54 g6,14 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Kartoffeln und Zwiebel schneiden

    Kartoffeln schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Gleichmäßige Stücke verhindern gleichzeitig rohe und zerfallene Bereiche.

  2. Langsam weich garen

    Öl in einer beschichteten Pfanne von etwa 24 cm erwärmen. Kartoffeln und Zwiebel bei mittlerer bis kleiner Hitze 20–25 Minuten weich garen, häufig vorsichtig wenden. Nicht knusprig frittieren.

  3. Mit Ei mischen

    Gemüse über einem Sieb abtropfen lassen, Öl auffangen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.

  4. Unterseite stocken lassen

    Etwa 1 EL aufgefangenes Öl in der Pfanne erwärmen. Masse einfüllen, Rand nach innen schieben und bei kleiner Hitze zugedeckt 8–10 Minuten stocken lassen.

  5. Sicher wenden und fertig garen

    Wenn der Rand stabil ist, Pfanne vom Herd nehmen. Einen großen flachen Teller fest auflegen und mit geschützten Händen wenden. Zurückgleiten lassen, weitere 5–8 Minuten garen. Alternativ ofenfeste Pfanne bei 160 °C fertig garen.

  6. Feste Mitte prüfen

    Für diese Fassung muss die Eiermasse bis in die Mitte gestockt sein. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Tortenstücke schneiden. Übriges Bratöl gehört nicht vollständig in die Tortilla.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Olivenöl: Qualität und Menge zählen

Olivenöl liefert überwiegend ungesättigte Fette. Ein Esslöffel lässt sich gezielter dosieren als ein freier Schuss. Eine Meta-Analyse zu nativem Olivenöl extra fand Vorteile bei einzelnen Insulinwerten, aber keine einheitlichen Verbesserungen etwa beim LDL-Cholesterin oder Blutdruck. Das Öl allein macht daher kein Gesundheitsversprechen. (Studie: 2024)

Studie & Quellenangabe

Morvaridzadeh, M., Cohen, A. A., Heshmati, J., Alami, M., Berrougui, H., Zoubdane, N., Pizarro, A. B., & Khalil, A. (2024). Effect of Extra Virgin Olive Oil on Anthropometric Indices, Inflammatory and Cardiometabolic Markers: a Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. The Journal of nutrition, 154(1), 95. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.10.028

Auf PubMed lesen · PMID 37977313

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

Weitere Ideen aus dieser Kategorie

Alle Rezepte ansehen