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LänderkücheRezept N17 · Chelonaki Küche

Spanischer Ofenreis mit Kichererbsen und Paprika

ca. 55 min4 PortionenSpanienZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Spanischer Ofenreis mit Kichererbsen und Paprika ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Aus den genannten Zutaten ergibt sich keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.

Produktabhängig: Sellerie, je nach Brühe.

Pflanzliche Zutatenbasis. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie467 kcal1.867 kcal
Fett9,4 g37,7 g
davon gesättigte Fettsäuren1,4 g5,4 g
Kohlenhydrate76,5 g306 g
davon Zucker10,3 g41,2 g
Ballaststoffe8,6 g34,4 g
Eiweiß12,2 g48,9 g
Salz1,81 g7,26 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Ofen und Gemüse vorbereiten

    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine breite ofenfeste Pfanne oder Form von etwa 28 cm verwenden. Zwiebel und Knoblauch fein, Paprika und Tomaten mundgerecht würfeln.

  2. Gemüse anrösten

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 7–8 Minuten braten. Knoblauch kurz zugeben. Paprikapulver 20 Sekunden rühren und sofort Tomaten zufügen, damit es nicht verbrennt.

  3. Reis und Kichererbsen einrühren

    Reis und Kichererbsen zugeben und 1 Minute unterheben. Falls die Pfanne nicht ofenfest ist, alles in die vorgewärmte Form umfüllen.

  4. Brühe angießen

    Safran in der heißen Brühe verrühren und angießen. Mit Salz zurückhaltend abschmecken. Alles einmal gleichmäßig verteilen; danach nicht mehr rühren.

  5. Im Ofen garen

    Offen etwa 25–30 Minuten backen, bis Reis weich und Flüssigkeit aufgenommen ist. Reispackung beachten. Ist der Reis noch fest, etwas kochendes Wasser zufügen und locker abgedeckt weitergaren.

  6. Zugedeckt ruhen lassen

    Aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen. Körner mit einer Gabel auflockern. Dies ist eine vegetarisch-vegane Hausfassung, keine behauptete valencianische Original-Paella.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Hülsenfrüchte: Eiweiß und Ballaststoffe

Die Hülsenfrüchte in diesem Rezept bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Eine Meta-Analyse von 38 randomisierten Studien fand bei regelmäßigem Verzehr kleine Verbesserungen bestimmter Blutfettwerte. Untersucht wurde die Ernährung über mehrere Wochen – nicht dieses einzelne Gericht. (Studie: 2026)

Studie & Quellenangabe

Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y. T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Blanco Meji, S., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., … Chiavaroli, L. (2026). Effect of Different Types of Whole Dietary Pulses on Established Therapeutic Lipid Targets for Cardiovascular Risk Reduction: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 15(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659

Auf PubMed lesen · PMID 42132198

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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