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LänderkücheRezept N06 · Mit Alkohol

Oyakodon mit Hähnchen, Zwiebel und Ei

ca. 35 min4 PortionenJapanZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Oyakodon mit Hähnchen, Zwiebel und Ei ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

Häkchen gelten nur für diese Seite und werden nicht gespeichert.

Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Eier, Soja, Weizen (Gluten)

Produktabhängig: Fisch, bei Bonito-Dashi; Sulfite, je nach Produkt und Konzentration.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie447 kcal1.789 kcal
Fett9,3 g37,1 g
davon gesättigte Fettsäuren2,8 g11,2 g
Kohlenhydrate56,5 g226 g
davon Zucker6,8 g27,4 g
Ballaststoffe1,4 g5,8 g
Eiweiß29,4 g117,8 g
Salz2,45 g9,78 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Die Energie enthält den rechnerischen Alkoholanteil vor dem Garen. Tatsächlich verbleibender Alkohol wurde nicht gemessen.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

Enthält Alkohol. Erhitzen entfernt Alkohol nicht zuverlässig vollständig. Für eine alkoholfreie Fassung sind ausdrücklich alkoholfreie Ersatzprodukte erforderlich.

So geht’s

  1. Reis aufsetzen

    Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Anschließend zugedeckt 10 Minuten ausdampfen lassen. Die Reismenge ist für vier kleinere Schalen ausgelegt.

  2. Zutaten vorbereiten

    Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Hähnchen auf separatem Brett in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Eier in einer Schüssel locker verquirlen.

  3. Würzbrühe köcheln

    Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer breiten Pfanne aufkochen. Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten sanft garen, bis sie weich wird.

  4. Hähnchen vollständig garen

    Hähnchen zufügen, verteilen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten leise garen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

  5. Eier stocken lassen

    Ei gleichmäßig über die Pfanne gießen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 3–5 Minuten garen, bis auch die Oberfläche gestockt ist. Für diese Hausfassung bleibt kein rohes Ei zurück.

  6. Auf Reis anrichten

    Reis auf vier Schalen verteilen. Hähnchen, Zwiebeln und gestocktes Ei mit etwas Brühe daraufgeben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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