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LänderkücheRezept N05 · Chelonaki Küche

Grünes Thai-Hähnchencurry mit Jasminreis

ca. 40 min4 PortionenThailandZeit geschätzt
Zu den Zutaten
Grünes Thai-Hähnchencurry mit Jasminreis ·

Zutaten

Basisrezept: 4 Portionen. Mengen lassen sich rechnerisch anpassen; Backformen, Hitze und Garzeiten skalieren nicht mit. Mengen nach Bedarf abschmecken.

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Allergene & Ernährung

Zutaten enthalten: Fisch

Produktabhängig: Krebstiere oder Fisch, je nach Currypaste.

Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Bei Brühe, Teigen, Saucen und anderen zusammengesetzten Zutaten gelten die Angaben auf der Verpackung. Spuren sind herstellerabhängig.

Nährwerte

Berechnete Näherungswerte · Basis: 4 Portionen
NährwertJe EinheitGewählte Menge
Energie616 kcal2.462 kcal
Fett29,4 g117,6 g
davon gesättigte Fettsäuren19,9 g79,7 g
Kohlenhydrate56,5 g225,8 g
davon Zucker7,7 g30,9 g
Ballaststoffe3,2 g12,7 g
Eiweiß30,7 g122,8 g
Salz1,29 g5,17 g

Eine Einheit entspricht einer Portion, einem Stück oder Glas gemäß Basisrezept. Zutatenbilanz mit Durchschnittswerten; Produktwahl und Garverluste verändern die Werte. Zusätzliches Salz nach Geschmack ist nicht eingerechnet.

Berechnungsgrundlage & Zutatenannahmen

USDA FoodData Central (SR Legacy 2018) und Public Health England (CoFID 2021). Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe; Salz aus Natrium × 2,5. Mengen ohne essbare Schalen/Knochen korrigiert. Angaben je 100 g des fertigen Gerichts erfordern ein gewogenes Endgewicht und werden deshalb nicht ausgegeben.

So geht’s

  1. Reis garen und Gemüse schneiden

    Reis waschen und nach Packungsangabe garen. Bohnen putzen und halbieren, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchen auf separatem Brett in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

  2. Currypaste anrösten

    Öl im Topf auf mittlerer Stufe erwärmen. Currypaste 1 Minute rühren, dann 100 ml Kokosmilch zugeben und weitere 2 Minuten leise köcheln. Schärfe der Paste beachten.

  3. Bohnen vorgaren

    Restliche Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben. Bohnen hineinlegen und 8 Minuten sanft köcheln. Die Sauce soll nicht heftig sprudeln.

  4. Hähnchen und Zucchini garen

    Hähnchen und Zucchini zugeben und etwa 8–10 Minuten sanft garen. Bohnen vollständig weich garen; Hähnchen im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.

  5. Süße, Salz und Säure abstimmen

    Fischsauce und Zucker einrühren. Vom Herd nehmen und Limettensaft zufügen. Bei sehr salziger Currypaste die Fischsauce schrittweise dosieren.

  6. Frisch servieren

    Basilikum grob zupfen und unmittelbar vor dem Anrichten unterheben. Curry mit dem Reis getrennt oder nebeneinander servieren. Basilikum nicht lange mitkochen.

Zutatenwissen · mit Studienquellen

Gut zu wissen

Ballaststoffe abwechslungsreich kombinieren

Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn tragen auf unterschiedliche Weise zur Ballaststoffzufuhr bei. Die Zutaten dieses Gerichts lassen sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung einbauen. Eine große systematische Auswertung fand Vorteile einer ballaststoffreicheren Ernährung; daraus lässt sich keine feste Wirkung einer einzelnen Rezeptportion ableiten. (Studie: 2019)

Studie & Quellenangabe

Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E., & Te Morenga, L. (2019). Carbohydrate quality and human health: A series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Auf PubMed lesen · PMID 30638909

Quellenstand: 22.10.2026. Die Studie untersucht Lebensmittel oder Ernährungsweisen; das Rezept selbst war nicht Gegenstand der Untersuchung.

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